2023年5月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞さん(ふーみんママ)の「豚ひき肉のマヨカレー」の作り方をご紹介します。

丸めて焼いてジューシーに、炒めてパラパラに。変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！料理界のレジェンド達に、長年つくり続けてきた「わたしのひき肉レシピ」を教わる2日間。

2日目は、ふーみんママこと斉風瑞さんのひき肉レシピを紹介。つくり続けて50年！お店の名物レシピ「豚ひき肉と納豆炒め」。お次はふーみんさんの母の味、やさしい味わいの「肉だんごと春雨のスープ」、あっという間にできるのに味わい深い「豚ひき肉のマヨカレー」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚ひき肉のマヨカレーの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

豚ひき肉のマヨカレーの作り方

出典：きょうの料理

マヨネーズは意外にも主張控えめで、コクとまろやかさを生み出します。マッシュルームを入れるとうまみの幅が広がります。

材料（2～3人分）

豚ひき肉：300ｇ
にんにく（みじん切り）：小さじ2
しょうが（みじん切り）小さじ1/2
豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/2
玉ねぎ（粗みじん切り）：1/2コ分（100ｇ）
マッシュルーム（白）：1パック（100ｇ）
カレー粉：大さじ2

［A］

水：カップ1
しょう油・酒：各大さじ2

ごはん（温かいもの）：適量
好みの野菜：適量
サラダ油
砂糖
マヨネーズ

作り方

マッシュルームは3ｍｍ厚さに切る。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。砂糖（小さじ1）、豆板醤を加え、そのつど炒め合わせる。マッシュルーム、カレー粉を加えてサッと炒める。
砂糖を加えるとコクが増す。
［A］を加え、沸いたら弱火にしてアクを取りながら5分間煮る。最後に強火で1～2分間煮て、少し水分をとばす。火を止めてマヨネーズ（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。器に盛ったご飯にかけ、好みの野菜を添えたら完成！
マヨネーズは分離しやすいので、火を止めてから加える。