2023年5月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、斉風瑞さん(ふーみんママ)の「豚ひき肉のマヨカレー」の作り方をご紹介します。
丸めて焼いてジューシーに、炒めてパラパラに。変幻自在のひき肉は食卓の強い味方！料理界のレジェンド達に、長年つくり続けてきた「わたしのひき肉レシピ」を教わる2日間。
2日目は、ふーみんママこと斉風瑞さんのひき肉レシピを紹介。つくり続けて50年！お店の名物レシピ「豚ひき肉と納豆炒め」。お次はふーみんさんの母の味、やさしい味わいの「肉だんごと春雨のスープ」、あっという間にできるのに味わい深い「豚ひき肉のマヨカレー」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
豚ひき肉のマヨカレーの作り方
出典：きょうの料理
マヨネーズは意外にも主張控えめで、コクとまろやかさを生み出します。マッシュルームを入れるとうまみの幅が広がります。
材料（2～3人分）
- 豚ひき肉：300ｇ
- にんにく（みじん切り）：小さじ2
- しょうが（みじん切り）小さじ1/2
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/2
- 玉ねぎ（粗みじん切り）：1/2コ分（100ｇ）
- マッシュルーム（白）：1パック（100ｇ）
- カレー粉：大さじ2
［A］
- 水：カップ1
- しょう油・酒：各大さじ2
- ごはん（温かいもの）：適量
- 好みの野菜：適量
- サラダ油
- 砂糖
- マヨネーズ
作り方
- マッシュルームは3ｍｍ厚さに切る。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を強火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。砂糖（小さじ1）、豆板醤を加え、そのつど炒め合わせる。マッシュルーム、カレー粉を加えてサッと炒める。
- ［A］を加え、沸いたら弱火にしてアクを取りながら5分間煮る。最後に強火で1～2分間煮て、少し水分をとばす。火を止めてマヨネーズ（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。器に盛ったご飯にかけ、好みの野菜を添えたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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