2022年10月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ミュージシャン・渡辺俊美さんの「卵焼き紅しょうが入り」の作り方をご紹介します。

長男のために作った461個のお弁当で話題となったミュージシャン・渡辺俊美さん。今も家族の弁当りを続ける渡辺さんに、夕飯のおかずにもなる愛情メニューを教わります。

かつおのサクにしょうゆベースの下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる「かつおのにんにくじょうゆづけフライ」、切り口がかわいい「おくらのにんじん肉巻き」、居酒屋で出会ったという「卵焼き紅しょうが入り」を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

卵焼き紅しょうが入りの作り方

出典：きょうの料理

卵焼きはバリエーションも豊富なお弁当の定番おかず。紅しょうがをいれることで、ほんのりピンク色になって、見た目もかわいく仕上がります。

［A］

ボウルに卵を溶きほぐし、［A］を加えてよく混ぜる。
卵焼き器にサラダ油（少々）を中火で熱し、（1）の卵液の1/4量を流し入れる。全体に広げて混ぜ、半熟状になったら向こう側から手前に折りたたむ。あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵を向こう側に寄せる。
半熟上で巻いてOK!形を整えるこのひと手間で形の良い卵焼きになる。
残りの卵液の1/3量を流し入れ、同様に手前に巻いて焼く。まな板に移して紙タオルで巻き、形を整える。粗熱が取れたら食べやすく切って完成！