2020年6月16日「きょうの料理」父さんのきょうからキッチン「豆乳担々麺」！料理研究家の堀江ひろ子さんがこれが作れたらちょっと自慢できる、そんな絶品料理をわかりやすく教えてくれる、父さんのきょうからキッチンです！今回のテーマは「豆乳担々麺」。ピリリとした辛さとゴマのコク、豆乳のまろやかさがクセになる「豆乳担々麺」と、にんにくの香りが香ばしいごはんにもビールにもあう「チンゲン菜のガーリック炒め」の２品を教えていただきます。
こちらでは、「手づくりラー油」の作り方をご紹介します。辛味の穏やかな粉とうがらしを使った、コクのあるラー油です。
「手づくりラー油」の作り方
☑調理時間：５分 ☑840㎏cal（全量） ☑塩分1.4ｇ（全量）
材料（つくりやすい分量）
- サラダ油、こま油：各大さじ３
- 粉とうがらし（中びき）：大さじ２
- にんにく（みじん切り）：２かけ分（２０ｇ）
- 砂糖、顆粒チキンスープの素（中華風）：各小さじ１
作り方
- フライパンにすべての材料を入れ、中火にかける。
- フツフツとしたら火を止める。
父さんのきょうからキッチン「豆乳担々麺」のレシピは他にも！
⇒「よだれ豚」中華のごちそう・よだれ鶏を豚しゃぶ肉でアレンジした一品。”手作りラー油”を使った薬味だれは、ご飯との相性も抜群！
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0６ 月号をご覧ください。
まとめ
父さんのきょうからキッチン「手づくりラー油」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
