2020年4月29日放送東海テレビ「スイッチ！」では、水曜名物コーナー「わが街ご自慢めし」で東海３県の生産者がごちそうしてくれた「東海３県地元農家のご自慢レシピ」が特集！
こちらでは、岐阜県揖斐郡大野町の「早生玉ねぎ（わせたまねぎ）」を丸ごと使った「新たまねぎの丸ごとスープ煮」と「新たまねぎの豆腐サラダ 」のレシピをご紹介します。
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「新たまねぎの丸ごとスープ煮」の作り方
出典：スイッチ！
材料（３～４人分）
- 新玉ねぎ：３～４個
- ブロックベーコン：８０ｇ
- 水：７００ｍｌ
- 固形スープの素：１個
- 塩：小さじ１/２
- 白ワイン：５０ｍｌ
- ローリエ：１枚
- オリーブオイル：適量
- 黒コショウ：適量
白ワインがなければ、料理酒や日本酒でもOK！
作り方
- たまねぎは薄皮を剝き、上下に隠し包丁を入れる。
- ベーコンは５ｍｍ幅にカットする。
- 鍋にたまねぎを並べ、ベーコン（８０ｇ）・水（７００ｍｌ）・コンソメ（１個）・塩（小さじ１/２）・白ワイン（５０ｍｌ）・ローリエ（１枚）を入れ火にかける。
- 火が通るまでおよそ１５分間煮る。
たまねぎに透明感がでてくるまでが目安！
- 器に盛り、オリーブオイル（適量）を回しかけ、黒コショウ（適量）をふって完成！
「新たまねぎの豆腐サラダ」の作り方
出典：スイッチ！
材料（３～４人分）
- 新たまねぎ：１/２個
- 赤たまねぎ：１/４個
- にんじん：１/４本
- きゅうり：１/２本
- 塩：少々
「★タレ」
- 酢：大さじ１
- しょうゆ：大さじ１
- オリーブオイル：小さじ２
- 砂糖：小さじ１
- 黒こしょう：少々
- 豆腐：１丁 ※豆腐はたまねぎの食感とよく合う「絹ごし」がおススメ。
作り方
- 人参ときゅうりは千切りにし、ボウルに入れ軽く塩もみしておく。
- たまねぎは薄切りにして、サッと水にさらす。
新たまねぎは長時間水にさらさない。
- ボウルに、「★タレ」の酢・しょうゆ・オリーブオイル・砂糖・黒コショウを混ぜ合わせる。
- たまねぎ、にんじん、きゅうりの水けをよく切り、「３」のタレと混ぜ合わせ味をしっかりと絡ませる。
- 器に食べやすく切った豆腐を盛り、「４」の野菜をトッピングしたら完成！
赤玉ねぎで彩鮮やかに！
まとめ
「甘うま新玉ねぎ丸ごとスープ」のレシピをご紹介しました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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