【ソレダメ】枝豆のクリームソースパスタの作り方。あるでん亭の「夏野菜の晩ごはんおかず」。

2023年5月31日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送された、新宿区西新宿のあるでん亭の「枝豆のクリームソースパスタ」の作り方をご紹介します。

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枝豆のクリームソースパスタの作り方

材料（1人分）

• 枝豆（むき身）：50ｇ
• バター：10ｇ
• ビーフコンソメ：3ｇ
• パスタ（1.8㎜）：110ｇ
• オリーブオイル：20ml
• ベーコン：60ｇ
• エビ：7尾
• 生クリーム：120ｇ
• 塩：適量
• 枝豆（むき身・トッピング用）：15ｇ
• 粉チーズ：適量

作り方

1. 枝豆はさやの先端部分を切り落とす。
   味の染み込みをよくする。
2. 沸騰した湯（1ℓ）に対して塩（40ｇ）を入れ、枝豆を6～7分茹でる。茹で上がったらザルで湯を切り、バットに広げ、粗熱を取る。
   枝豆は水で冷ますと硬くなりすぎて美味しくないので、常温でそのまま冷ました方がよりみずみずしく食べられる。
3. 保存袋にむき身の枝豆（50ｇ）、バター、ビーフコンソメを入れて軽く混ぜ、袋の上から手で潰す。
4. パスタを袋の表示通りの時間茹でる。
   パスタを入れて一度沸いたら火力を弱め、沸かしすぎない！沸かしすぎるとパスタのグルテンが水煮溶けだし、パスタ自体の旨みがなくなる。
5. フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを弱火でソテーする。
6. ベーコンに軽く焼き目がついたらエビを加えて炒める。
7. エビに火が通ったら一度火を止め、（3）を加えて枝豆が焦げないように余熱で炒める。
8. 再び中火にかけ、生クリーム、塩（適量）を入れて沸いてとろみがついたら、茹で上がったパスタとソースを手早く絡める。
9. 器に盛り付け、むき身の枝豆（15ｇ）、粉チーズをかけたら完成！

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rinrinto.com

2023.05.31

まとめ

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