【ソレダメ】絶品！冷やし中華の作り方。揚子江菜館の「夏野菜の晩ごはんおかず」。

2023年5月31日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送された、千代田区神保町 揚子江菜館の「絶品！冷やし中華」の作り方をご紹介します。

一流料理人たちが自宅でも簡単にできる、夏野菜を使った新たな晩ごはんのレパートリー「シン・家庭料理」を一挙大公開！

夏野菜の代表格 ナス・ゴーヤ・とうもろこし・ピーマン・きゅうり・枝豆・ミョウガ・トマトで、失敗しない「麻婆茄子」や「ゴーヤチャンプル」の作り方や、ごはんのおかずになる「とうもろこしのそぼろ」、野菜嫌いの料理人が伝授！超簡単でやみつきになる「ピーマンの唐揚げ」「枝豆が主役のクリームパスタ」や「トマトの○○炒め」、おウチでも簡単にできる「夏野菜を使ったスープカレー」や暑い日にさっぱり食べられる「みょうがごはん」など、絶品レシピをご紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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絶品！冷やし中華の作り方

材料（1人分）

• 卵麺：230ｇ

［お好みの具材］

• キュウリ
• チャーシュー
• 錦糸卵　など

［タレ］

• 鶏ガラスープ
• 砂糖
• しょう油
• 酢

作り方

1. きゅうりの皮をしまむきにし、上下を切って半分に切る。横にしてスライスしたら、ずらして棒状に切る。
   キュウリは横にスライスし、まな板に接触する麺を最小限にすることで、瑞々しさを保つ。
2. 他の材料もきゅうりの太さに合わせて切る。
   チャーシューは筋に沿って切る。
3. 沸騰したお湯煮麺を入れ、袋の表示より少し短めにゆでる。
4. 茹で上がった麺は冷水でしめてぬめりをとり、麺を押して絞り、水分を切って器に盛る。
   しっかり水分を切ることでたれ場薄まらず、味がしっかり感じられる。
5. 鶏ガラスープ、砂糖、しょう油、酢を合わせ、タレを作る。
   タレの分量は非公開。酢たっぷりめがオススメです。
6. （4）に具材を盛り付け、（5）のタレを全体にかけたら完成！

同じ日に放送されたレシピのまとめ

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rinrinto.com

2023.05.31

まとめ

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