2023年10月10日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんチップスサルサ風」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を８回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第6回はお揚げさんの洋風おつまみです。香ばしさがある油揚げはチーズやトマトともよく合う「お揚げさんチップス　サルサ風」「お揚げさんでグリッシーニ風」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

お揚げさんチップスサルサ風の作り方

［ソース］

ソースをつくる。トマトはヘタを取って5ｍｍ角に切る。たまねぎはみじん切りにして水にさらし、水けをしっかりきる。きゅうりは縦半分に切って種をそぎ取り、5ｍｍ角に切る。全てボウルに入れ、［A］を順に加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分間ほど冷やす。
油揚げは端を切って開き、食べやすい大きさの三角形に切る。フライパンにサラダ油を広げて油揚げを入れ、弱火で5分間焼く。上下を返してさらに3分間、サクサクになるまで焼く。
器に（2）をのせる。ソースを別の器に入れて黒こしょうをふり、あればイタリアンパセリをのせてチップスに添えて完成！