【まんぷくメシ】サザエのみそ漬けの作り方|神奈川県勝浦市の漁師メシ

まんぷくメシ

2021年5月17日(初回放送)「まんぷくメシ!」で放送された、神奈川県勝浦市の”サザエ”を使った「サザエのみそ漬け」の作り方をご紹介します。茹でたサザエを刻み、シンプルに味噌で漬けた地元では定番の漁師メシです。

今回は千葉県勝浦市を訪れ、日戻りカツオとサザエの漁師メシを味わいます。

日戻りカツオは、春の黒潮にのってくるのぼりガツオの中でも、ひき縄漁で一尾ずつ釣り上げたカツオをその日に水揚げされたもの。新鮮な日戻りカツオは、身がプリップリで爽やかな甘みがあり、刺し身、なめろう、まご茶漬けで堪能します。

そしてサザエは、岩礁に餌となる海藻が豊富で、磯のうまみがたまりません。こちらも新鮮なサザエを刺身、つぼ焼き、地元ではよく食べられるという味噌漬け、磯のうまみが凝縮した炊き込みご飯などで堪能!気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サザエのみそ漬けの作り方

材料

  • サザエ:適量
  • みそ:適量
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作り方

  1. サザエを茹でて、身を食べやすい大きさに切る。
  2. サザエとみそが馴染むように全体に絡め、保存容器に入れて冷蔵庫で3日~1週間ほど寝かせる。
    みそのみで漬け込む。
  3. 食べる時に、みそを水で洗い流してからお皿に並べる。

まとめ

神奈川県勝浦市のサザエを使った「サザエのみそ漬け」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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