【まんぷく農家メシ】練馬大根メシの作り方|東京都練馬区「練馬大根」レシピ

まんぷく農家メシ

2020年12月21日放送「まんぷく農家メシ」で放送された東京都練馬区の練馬大根を使った「大根メシ」の作り方をご紹介します。

今回の放送では、東京都・練馬区の大根農家を訪れ、練馬大根の農家メシを紹介!練馬大根は江戸時代から栽培されている伝統野菜ですが、一時は生産量が落ち込んだことも。平成に入ってから自治体と農家が一体になって復活させ、本来の味をふたたび楽しむことができるようになったとのこと。絶妙な辛みと甘みが味わえる練馬大根を大根おろし漬物、農家定番の「すずしろ汁」や練馬区民のソウルフード「練馬スパ」など、練馬大根のアイデア料理が続々と登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「大根メシ」の作り方

材料

  • 練馬大根:300g
  • 塩:小さじ1

  • 大根の葉:120g
  • 塩:小さじ1/2

  • 米:3合
  • 塩:小さじ1
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作り方

  1. 大根は皮を剝いてさいの目に切り、塩(小さじ1)をふりかけて軽くもむ。
  2. お米をといで炊飯釜に入れ、3合の目盛りまで水を入れる。
  3. 塩を加えてひと混ぜし、さいの目に切った大根を加えて炊く。
  4. 塩を入れた熱湯で大根の葉を茹でて、水にさらし、細かく切っておく。
  5. 炊き上がったご飯に、(4)の大根の葉を混ぜ込んだら完成!

まとめ

東京と練馬区の練馬大根を使った「大根メシ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07
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