【まんぷく農家メシ】大根のからあげの作り方｜東京都練馬区「練馬大根」レシピ

2020年12月21日放送「まんぷく農家メシ」で放送された東京都練馬区の練馬大根を使った「大根のからあげ」の作り方をご紹介します。

今回の放送では、東京都・練馬区の大根農家を訪れ、練馬大根の農家メシを紹介！練馬大根は江戸時代から栽培されている伝統野菜ですが、一時は生産量が落ち込んだことも。平成に入ってから自治体と農家が一体になって復活させ、本来の味をふたたび楽しむことができるようになったとのこと。絶妙な辛みと甘みが味わえる練馬大根を大根おろし、漬物、農家定番の「すずしろ汁」や練馬区民のソウルフード「練馬スパ」など、練馬大根のアイデア料理が続々と登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2020.12.10

「大根のからあげ」の作り方

材料

• 練馬大根：４００ｇ

• だし汁：５００ｍｌ
• 白だし：大さじ２
• 酒：大さじ１
• 塩：小さじ1/2
• しょうゆ：小さじ１

• 片栗粉：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. 大根は皮を剝いて、拍子木切りにする。
2. 鍋にだし汁・白だし・酒・塩・しょうゆ、拍子木切りにした大根を入れて火にかけ、約10分煮て味を染み込ませる。
3. 竹串が刺さるくらいの柔らかさになったら火を止め、だし汁ごと冷ます。
4. 煮汁を切った大根に片栗粉をまぶす。
5. １６０℃～１８０℃に熱した油で大根を揚げたら完成！
   大根は表面が揚がったらok！

まとめ

東京と練馬区の練馬大根を使った「大根のからあげ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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