【グレーテルのかまど】クックの作り方。ギルガメシュ叙事詩に登場する世界最古のレシピ。

2023年3月13日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『ギルガメシュ叙事詩のクック』より、「クック」の作り方をご紹介します。

古代メソポタミアの王、ギルガメシュの壮大な冒険物語、“ギルガメシュ叙事詩”。今から４０００年以上前に誕生したこの作品の中ので登場する、パンのような、クッキーのようなクック。歴史料理研究家の遠藤雅司さんが世界最古のレシピをもとに再現したクックにヘンゼルも挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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クックの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径8㎝　10枚分）

［クック］

• 全粒粉：200g
• 無塩バター：30g
• 牛乳：100ml
• デーツ：20g
• 全粒粉（打ち粉用）：適量

［ソース］

• 白ねぎ：5g
• 玉ねぎ：10g
• にんにく：1/2片
• かぶ：20g
• 無塩バター：20g
• はちみつ：15g
• キャロブパウダー：小さじ1

クックの準備

1. バターを溶かしておく。
2. デーツを細かく刻んでおく。
3. オーブンを220℃に温めておく。

クックの作り方

1. ボウルに全粒粉と溶かしたのバターを入れ、混ぜる。
2. 牛乳を半量ずつ加え、混ぜる。
3. 細かく刻んだデーツを加え、混ぜる。
4. 生地を10等分にする。
5. 打ち粉をし、麺棒でうすくのばす。
6. オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、220℃のオーブンで約15分焼く。

ソースの準備

1. にんにく、玉ねぎ、かぶの皮をむいておく。
2. バターを常温にもどしておく。

作り方

1. すりおろし用のアタッチメントをつけたフードプロセッサーに（ソースの準備1）の野菜と白ねぎをいれてすりおろし、ざるにあけて水けをきる。
2. ボウルに常温に戻したのバター、はちみつ、キャロブパウダーを入れ、混ぜる。
3. （１）を加え、混ぜる。