【グレーテルのかまど】大ピンチずかんのたんじょうびケーキの作り方・レシピ

2025年5月5日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『“大ピンチずかん”のたんじょうびケーキ』より、「たんじょうびケーキ」の作り方・レシピをご紹介します。

日々の生活で遭遇する大ピンチの数々を集めた大人気絵本「大ピンチずかん」。この絵本に登場するのが「誕生日ケーキが倒れそう！」という大ピンチでした。ヘンゼルは絶品！練乳クリームの誕生日ケーキに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大ピンチずかんのたんじょうびケーキの作り方・レシピ

材料（直径15cm 1台分）

［スポンジ生地］

• 全卵：100g（Mサイズ2個分）
• 卵黄：40g（Mサイズ2個分）
• グラニュー糖：70g
• バニラエッセンス：5滴
• 薄力粉：60g
• 米粉：20g
• 無塩バター：30g

［いちごジャム］

• いちご：100g
• グラニュー糖：70g
• ペクチン：1g

［シロップ］

• 桃ジュース（果汁35％程度のもの）：60ml
• グラニュー糖：15g
• レモン果汁：3ml

［ホイップクリーム］

• 生クリーム（乳脂肪分42％）：300ml
• 練乳：30ml

［サンド・飾り用］

• いちご：13個
• チョコプレート：1個

スポンジ生地の準備

1. 薄力粉と米粉を合わせてふるっておく。
2. バターを湯せんで溶かしておく。
3. 15ｃｍの型の側面と底面に紙を敷いておく。
4. オーブンを180℃にあたためておく。

スポンジ生地をつくる

1. 全卵と卵黄混ぜ、グラニュー糖とバニラエッセンスを加え、混ぜる。
2. 混ぜながら湯せんで人肌にあたためる。
3. ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
4. 速度を落としてゆっくり混ぜ、きめを整える。
5. ふるった粉類を加えて、ゴムべらで切り混ぜる。
6. なめらかになったら準備２のバターを加え、混ぜる。
7. 紙を敷いた型に流し、空気を抜く。
8. 180℃のオーブンで25分焼く。
9. 網にのせて冷ます。

いちごジャムの準備

1. レモンを洗い、半分に切っておく。
2. レモンを絞って果汁を茶こしでこしておく。

いちごジャムをつくる

1. いちごとグラニュー糖をミキサーにかける。
2. 鍋に移し、ペクチンを加え、泡立て器で混ぜる。
3. 火にかけて混ぜながら1分間沸かす。
4. 茶こしでこす。
5. ラップを密着させて氷に当て、冷ます。

シロップをつくる

1. 桃ジュースとグラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせる。

ホイップクリームをつくる

1. 生クリームと練乳を混ぜ、氷に当ててハンドミキサーで泡立てる。

組み立て・仕上げの準備

1. スポンジ生地を1.5ｃｍ2枚にスライスしておく。
2. いちごのヘタを取り、５粒を半分に、２粒を1/4に切っておく。

組み立て・仕上げ

1. 回転台に生地を1枚のせ、シロップをしみこませる。
2. ジャムをスプーンで全体に薄く塗る。
3. クリームをのせ、ヘラでならし、外周にいちごの半割10切れ、内側に1/4割を5～6切れのせ、その上にクリームをのせてならす。
   カットしやすいように真ん中は空ける。
4. もう１枚の生地にシロップをしみこませ、ジャムを塗る。
5. ジャムを塗った面が下側になるようにのせる。
6. バットで平らに押して、シロップをしみこませる。
7. クリームをのせて薄く下塗りをし、残りのクリームも全体に塗り整える。
8. 絞り袋に星の口金をつけて、上面の外周にクリームを6個、真ん中にプレート用に1個絞り、いちごを6個のせ、真ん中に「おたんじょうびおめでとう」と書いたチョコプレートを飾る。