【家事ヤロウ】焦がしホイップバターの作り方。ミシュランシェフ加藤順一さんがオススメする究極のバター料理。

材料

• バター：400ｇ
• バゲット：適量

作り方

1. 市販のバター（200ｇ）を縦半分に切り、さらに2㎝幅に切る。
2. 小鍋に入れ、強火で焦げないように混ぜる。
   焦げる直前まで加熱する。
3. 泡が出てきたら弱火にして数分加熱し、ビールのような細かい泡ができ始め、オレンジ色になったら火から外して10秒混ぜる。
4. クッキングペーパーを敷いたザルでこし、焦げた部分を取り除く。
5. （4）の底を氷水にあてながら、ポマード状になるまで数分間混ぜ続ける。
   ポマード状とは溶けてもないし硬くもない滑らかな状態。
6. （5）に常温バター（200ｇ）を加えて混ぜ合わせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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