【家事ヤロウ】長ねぎのとぐろ巻きの作り方。平野レミさんの生涯名作レシピ。

材料

• 長ねぎ：5本
• 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：25～30枚（長ねぎ1本につき、5～6枚）
• 塩・黒コショウ：各適量
• 小麦粉：適量
• 長ねぎ（飾り用）：白い部分10㎝
• 長ねぎ（飾り用）：青い部分5～6㎝。

作り方

1. 長ねぎ５本を切り落とさないように2～3mm幅に斜めに切り込みを入れ、反対側も縦で切り込みを入れジャバラ切りにする。
   長ねぎに切り込みを入れると、中まで火が通りやすくなり食感が柔らかくなる。また、長ねぎの両面に切り込みを入れると、とぐろ状に巻きやすい。
2. （1）に１本につきしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉5〜６枚を巻いて、塩・黒コショウ（各適量）をふり、小麦粉を薄くまぶす。
   豚バラを巻くとねぎが蒸し焼き状態になり甘みが増す。さらに小麦粉を振って豚バラのうま味を閉じ込める。
3. フライパンに油を引かず、外側からとぐろを巻くように入れ、はじめは強火でフタをしないで5分ほど焼く。フライ返しでひっくり返し、フタをして弱火で10～15分焼く。余分な脂はふき取る。
4. ねぎに火が通ったら、飾り切りにしたねぎを真ん中におっ立てたら完成！
   お好みで七味唐辛子、柚子胡椒、ポン酢（各分量外）などで食べると◎

飾りねぎの作り方

1. 10cmに切った長ねぎの芯を除き、はさみで上から3cmくらいまで縦に細く糸のように切り込みをいれる。
2. 切り込みを入れたほうを水につけて置くと、くるんとカールしてくる。
3. 同様に長ねぎの青い部分を5～6cmに切り、ハサミで上か2㎝くらいまで切り込みを入れ水につけてカールさせる。
4. それぞれがカールしたら白い長ねぎの中に青ねぎをいれ花のようにしたら完成！

平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる [ 平野レミ ]

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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