2022年9月17日ＴＢＳ「ジョブチューン★」で放送された、切麦や 甚六・坂本和平さん考案、昆布茶を使った「肉ときのこの変わり釜玉」の作り方をご紹介します。
『超一流料理人！アレンジうどんバトル！第２弾』。条件はただひとつ！「テーブルマークの冷凍さぬきうどん」を使って作ること！
前回王者「つるとんたん」に、今年オープン７年目にしてミシュラン・ビブグルマンに選出「切麦や甚六」、東京を中心に全国に12店舗を構え、ミシュラン・ビブグルマンに３年連続選出「香川一福」が参戦し、驚きのアレンジが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
肉ときのこの変わり釜玉の材料
材料（１人分）
- 冷凍さぬきうどん：1玉
- えのき：1/2袋
- まいたけ：1/2パック
- しめじ：1/2パック
- 水：250cc
- めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ1杯半
- 梅酒：小さじ1
- はちみつ：小さじ1/2
- 卵：1個（黄身と白身に分ける）
- 昆布茶：2g
- レトルト牛丼：1袋
- 青のり：適量
作り方
- えのき、まいたけ、しめじを細かく切る。鍋にキノコと水を入れて火にかけ、弱火で15分ほど煮込む。
- 耐熱容器にめんつゆ、梅酒、はちみつを入れて混ぜ、電子レンジ（500W）で40秒加熱する。
- 卵を黄身と白身に分け、ボウルに卵白を入れ、軽く泡立てたら昆布茶を加え、さらに泡立ててメレンゲにする。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげる。湯切りをしてボウルに移し、（1）のきのこ（大さじ3）、（2）のたれを入れ、よく絡めたら器に盛る。
- 温めて汁気を切ったレトルト牛丼の具、（3）のメレンゲをのせ、中央に卵黄、青のりを盛りつけて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
同じ日に放送されたレシピ
TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC] ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之 ／ 矢田亜希子・塚田僚一（A.B.C-Z）・ギャル曽根
[進行] 山本里菜（TBSアナウンサー）
[プロフェッショナル] 《デニーズジャッジブロック》
友井勝彦（商品開発部長）・大久保友佑（商品開発担当）・須藤良一（商品開発担当）
《冷凍うどんアレンジブロック》
小林正治（香川一福 神田本店）・坂本和平（切麦や 甚六）・富岡 敦（つるとんたん）※五十音順
【出演者】
[MC] ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之 ／ 矢田亜希子・塚田僚一（A.B.C-Z）・ギャル曽根
[進行] 山本里菜（TBSアナウンサー）
[プロフェッショナル] 《デニーズジャッジブロック》
友井勝彦（商品開発部長）・大久保友佑（商品開発担当）・須藤良一（商品開発担当）
《冷凍うどんアレンジブロック》
小林正治（香川一福 神田本店）・坂本和平（切麦や 甚六）・富岡 敦（つるとんたん）※五十音順
