【沸騰ワード】から揚げ サルサソース&豆腐みそソースの作り方。志麻さんの最強定番おかず。

2025年6月20日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「から揚げ サルサソース&豆腐みそソース」の作り方をご紹介します。

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から揚げ サルサソース&豆腐みそソースの作り方

材料

• 鶏もも肉
• 塩コショウ
• 酒
• おろしニンニク
• しょう油
• 塩
• 揚げ油
• 小麦粉
• 片栗粉

［サルサソース］

• トマト
• 赤タマネギ
• 青とうがらし
• パクチー
• ピーマン
• 塩
• こしょう
• レモン汁

［豆腐みそソース］

• 豆腐
• ゆず果汁
• みそ

作り方

1. ボウルにカットした鶏もも肉を入れ、塩コショウ、酒を入れて軽く揉みこみ、ぴったりとラップをかけて50分漬け込む。
2. おろしニンニク、しょうゆを揚げる直前にほんの少しと主に塩で味付けし、鶏のうまみを最大限に引き出す。
3. 小麦粉と片栗粉を「1：1」で混ぜ合わせ、(2) の鶏肉の皮を丸めてのばすようにして、粉は多めに付ける。
4. 揚げ油を低温で熱し、鶏肉を入れ、途中返しながら揚げる。
   温度の目安は、プクプク泡が出る低い温度で揚げ始める。
5. 揚ている間にサルサソースを作る。トマト・赤タマネギ・青とうがらし・パクチー・ピーマンをみじん切りにし、塩・こしょう・レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
6. 豆腐みそソースを作る。水分を抜いた豆腐にゆず果汁、みそを加えて混ぜ合わせる。
7. 唐揚げが白っぽくなったら、最後に高温にしてカラッと揚げる。
   最後に高温にすることで、油も切れて脂っぽくなりにくい。
8. お皿に盛り、サルサソースと豆腐みそソースを添えて完成！

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2025.06.20