【沸騰ワード】サーモンのソースヴェルトの作り方。伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

2022年12月23日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「サーモンのソースヴェルト」の作り方をご紹介します。

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サーモンのソースヴェルトの作り方

出典：沸騰ワード10

材料

• サーモン：200g
• タイム：2本
• 卵：2個
• 塩：適量
• パセリ：2〜3本
• オリーブオイル：大さじ5〜6
• ベビーリーフ：適量
• 塩：適量
• 白ワイン：適量
• リンゴ酢：大さじ1
• コショウ：適量
• 万能ネギ：2本
• サラダ油：大1杯半

作り方

1. キッチンペーパーでサーモンの水分を取り、2等分する。サーモン全体に塩こしょうをかけて耐熱容器に入れ、タイム（2本）と白ワインを加える。ラップをして電子レンジ（600W）で3〜5分温める。(サーモンの大きさにより調整する。500Wで加熱する方がやわらかく火が入る。）
2. ミキサー（またはブレンダー）の容器に、卵黄、リンゴ酢、塩こしょう、洗ってちぎったパセリの葉の部分、万能ネギ（適当な大きさに切っておいたもの）を入れ、撹拌する。
3. オリーブオイル(大さじ4～6)を加えて、再度ミキサーする。サラダ油(大さじ1杯半)を加え、再度ミキサーする。
   ミキサーは、その都度しっかりかける。
   エキストラバージンオイルは苦みがあるので、気になる場合はサラダ油で割るとよい。
4. （3）に硬さをなくす為の水(小さじ1ほど)を入れて、とろーっと垂れるくらいまで伸ばす。
5. （1）のサーモンを取り出し、キッチンペーパーでしっかり水分を取って（4）のソースヴェルトを全体が覆うようにかけたらお皿に移し、仕上げにベビーリーフをのせたら完成！

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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