【土曜は何する】特製ジューシー餃子の作り方。菰田欣也シェフ。

2024年2月21日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」で放送された、4000 Chinese restaurant 総料理長の菰田欣也さんの「特製ジューシー餃子」の作り方をご紹介します。

今話題の予約の取れない教室の先生をVTRで取り上げる『予約が取れない１０分ティーチャー』。今週は、餃子の達人がお墨付き！餃子サミット2025を伝授！

中華の達人 陳建一の弟子・菰田シェフが特製餃子レシピを大公開！続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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特製ジューシー餃子の作り方

材料（2人分）

• 豚ひき肉：180g
• 塩：小さじ1/3
• 砂糖：小さじ1/3
• こしょう：少々
• 醤油：大さじ1
• おろし生姜：大さじ1
• みかんゼリー：1個
• 片栗粉：大さじ1
• ごま油：少々
• ニラ：1/2束
• 餃子の皮（大）：13枚
• お湯：適量

作り方

1. 豚ひき肉を 塩・砂糖・醤油・こしょう・おろし生姜 を加えて味付けする。
2. みかんゼリーの果肉ごと（大さじ3） を入れる。
   みかんゼリーを餡に混ぜ合わせると、肉汁感アップ＆酸味がアクセントに！
3. 片栗粉・ごま油・ニラ を入れ、混ぜて餡は完成。
4. 火はつけず油も引かずに、包んだ餃子を並べる。
5. 中火で火をつけ、お湯を餃子が半分つかるくらいまで注ぐ。
   ・フライパンに火をかけてお湯を入れる
   ・水だと皮が崩れてしまうことがある
   ・お湯で煮ると全体に火が通り、ふっくら仕上がる
6. フタをして約6分 水分が抜けるくらい焼く。
7. 油を引いて約1分焼けば完成！
   フライパンを回しながら焼くと、焼き目が均一になりやすい！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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