【土曜は何する】シン・お蕎麦屋さん風 出汁カレーの作り方。カレーマンさんのスパイス出汁カレー。

魚介出汁

1. 1ℓの水に昆布、厚削り節を入れ、弱火に約30分かける。材料を全部入れ、煮立たせないよう気をつける。
2. 昆布を取り出し、さらに弱火に約30分かけ、ザルでこして完成！
   和食に使うような繊細な出汁ではなく、カレーの風味に負けないような多少雑味があってもOK！

かえし醤油

1. フライパンにしょう油を入れ、弱めの中火で加熱する。
2. 泡がでてきたらみりん、砂糖を加え、5分加熱したら完成！

かつおオイル

1. サラダ油（200ml）にかつお節（2パック）を入れ、1日つけ置きしたら完成！

作り方

1. 玉ねぎ、ねぎはそれぞれ切る。
2. 玉ねぎに塩を加え、しっかりと炒める。
3. にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで炒める。
4. 万能スパイスを入れる。
   香りを飛ばさないよう、火を止めて入れる。
5. 豚肉を加え、炒める。
6. 魚介出汁を加え、5分加熱する。
   カレーに負けない風味の強い出汁を入れる。
7. 出汁・スパイスの風味が全体になじむまで煮詰める。
8. かえし醤油、ねぎを入れ、3分煮込む。
   お蕎麦屋さんのカレー感UPに。
9. ご飯を盛ったお皿に盛り付け、かつおオイルをかけたら完成！

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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