2022年11月26日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」で放送された、藤井恵さんの「豆板醤を使わない！減塩麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

今週の”予約が取れない１０分ティーチャー”は、美味しくてヘルシー！夢の減塩レシピの達人が登場！料理研究家＆管理栄養士の藤井恵さんから教わる「塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ」です。我慢しないで健康に！塩を減らして旨味倍増！？「必殺減塩調理法」を伝授！

唐揚げ＆生姜焼き＆麻婆豆腐を健康的に、さらに美味しく作れる奇跡のレシピを大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

減塩麻婆豆腐の作り方

出典：土曜はナニする!?

以外に塩分量が多い豆板醤の代わりに赤唐辛子を使った減塩麻婆豆腐です。

赤唐辛子をぬるま湯に入れてふやかす。豆板醤の代わりに赤唐辛子を使用する。ぬるま湯に入れることで、辛みが出やすくなる。
豚ひき肉は酒を混ぜ合わせ、水けを切った赤唐辛子と共に炒める。
肉に火が通ったら、生姜、にんにく、ネギを加えて炒める。
炒め過ぎずサッと炒めることで、旨味を感じやすくなる。
水、約2㎝のサイズにカットした厚揚げを入れる。
塩分を含む鶏がらスープの素は使わない。また、豆腐の代わりに水気が切れている厚揚げを使用することで、味が絡みやすい。
味噌、しょう油、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
水溶き片栗粉を入れる際は、一旦火を止めて混ぜ、再加熱して温める。
ラー油、粉山椒をかけたら完成！