2021年11月7日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、栗原心平さん考案の「カブの含め煮」の作り方を紹介します。
今回のテーマは、寒くなるこの時期にぴったりな『根菜を美味しく食べよう第４弾！』。料理研究家 栗原心平さんが、レンコン・カブ・じゃがいも3つの根菜を使った３品を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
カブの含め煮の作り方
出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
丁寧にだしをとり、カブにじっくりだしを含ませ、中まで味が染み込んだ一品です。
材料（２～３人分）
- カブ：3、4個（300ｇ）
- 水：450㏄
- 昆布：4ｇ（８×８㎝）
- かつお節：25ｇ
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- かぼす：1個
- みょうが：1個
- 大葉：5枚
- かつお節（ソフトパック）：適量
作り方
- カブは皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。竹串が通るくらいになったら水気を切る。
- 別の鍋に水、昆布を入れて３０分おく。中火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えてひと煮する。
そのまま冷ましてから濾す。
再び鍋に戻して、酒、みりん、塩を加えて混ぜ、沸いてきたら（1）のカブ、薄口しょうゆを加え、たまに返しながら中弱火で１０分煮る。 - 竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。
かぼすは絞り、大さじ１分を加える。 - 器に盛り、みょうがの小口切り、大葉の千切り、かつお節をのせる。かぼすの皮をすりおろしながらかければ完成！
男子ごはんの本
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時25分～11時55分
[出演者] 国分太一 栗原心平
毎週日曜 11時25分～11時55分
[出演者] 国分太一 栗原心平
