【男子ごはん】カブの含め煮の作り方。栗原心平の根菜レシピ

男子ごはん

2021年11月7日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、栗原心平さん考案の「カブの含め煮」の作り方を紹介します。

今回のテーマは、寒くなるこの時期にぴったりな『根菜を美味しく食べよう第4弾!』。料理研究家 栗原心平さんが、レンコン・カブ・じゃがいも3つの根菜を使った3品を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カブの含め煮の作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

丁寧にだしをとり、カブにじっくりだしを含ませ、中まで味が染み込んだ一品です。

材料(2~3人分)

  • カブ:3、4個(300g)
  • 水:450㏄
  • 昆布:4g(8×8㎝)
  • かつお節:25g

  • 酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/2

  • 薄口しょうゆ:大さじ1
  • かぼす:1個
  • みょうが:1個
  • 大葉:5枚
  • かつお節(ソフトパック):適量

作り方

  1. カブは皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、中強火で15分程茹でる。竹串が通るくらいになったら水気を切る。
  2. 別の鍋に水、昆布を入れて30分おく。中火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えてひと煮する。
    そのまま冷ましてから濾す。
    再び鍋に戻して、酒、みりん、塩を加えて混ぜ、沸いてきたら(1)のカブ、薄口しょうゆを加え、たまに返しながら中弱火で10分煮る。
  3. 竹串がスーッと通ったらそのまましっかり冷やす。
    かぼすは絞り、大さじ1分を加える。
  4. 器に盛り、みょうがの小口切り、大葉の千切り、かつお節をのせる。かぼすの皮をすりおろしながらかければ完成!
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男子ごはんの本

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは男子ごはんで放送されたレシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。男子ごはんの記事はこちら

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テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時25分~11時55分
[出演者] 国分太一  栗原心平
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