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【DAIGOも台所】カキとネギの炒めものの作り方。揚げ物以外のかき料理。

DAIGOも台所

2024年1月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「カキとネギの炒めもの」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『揚げ物以外で楽しむ!今が旬!かき』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「カキとネギの炒めもの」、「かきのポン酢浸し」、「かき御飯」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カキとネギの炒めものの作り方

材料(2人分)

  • かき:16個
  • 酒:小さじ2
  • 長ねぎ:2本
  • ピーマン:1個
  • 白粒こしょう:20粒
  • しょうが(薄切り):10g
  • こしょう:適量
  • 片栗粉:適量
  • 油:適量

[味つけ調味料]

  • しょうゆ:小さじ2
  • 酒:小さじ2
  • オイスターソース:小さじ1
  • 水:100ml
  • 砂糖:ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉:少量
  • ごま油:小さじ1/2
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作り方

  1. 長ねぎは縦半分に切り、斜め3cm幅に切ってほぐし、ピーマンは長ねぎと同じくらいの大きさに切る。
  2. 白粒こしょうを粗くつぶす。
  3. かきは水で洗って汚れを取って水分を取り、酒、こしょうで下味をつけ、片栗粉をしっかりまぶす。
  4. 鍋に油(大さじ3)を熱し、かきを強火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
  5. (4)の鍋でしょうがの薄切りとピーマンを中火で炒め、長ねぎ、白粒こしょうを加えて炒め、味つけ調味料のしょうゆを鍋肌から加えて軽く炒め、水を加えて強火にし、酒、オイスターソース、砂糖を加える。
  6. (5)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、かきを戻し入れてからめ、ごま油を加えて器に盛ったら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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