【DAIGOも台所】さばの有馬煮の作り方。旬のさばを楽しむレシピ。

2023年11月6日 「DAIGOも台所」で放送された、「さばの有馬煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『今が旬！さばの美味しさを楽しむ』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さばの有馬煮」、「焼き鯖の混ぜずし」、「さばのベネチア風」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さばの有馬煮の作り方

さばに薄く小麦粉をつけて焼く。煮汁を煮立ててアクを取り除く。

材料（2人分）

• さば（三枚おろし）：2枚（350g）
• 厚揚げ：1個（140g）
• 青ねぎ：2本
• しょうが：30g
• 山椒の佃煮：30g
• 小麦粉：適量
• 油：適量

［煮汁］

• 酒：200ml
• 水：200ml
• 砂糖：大さじ1/2
• みりん：大さじ3
• しょうゆ：大さじ3

作り方

1. さばは血合い骨を抜き、3等分に切って薄く小麦粉をつける。
2. 厚揚げは一口大に切り、青ねぎは4cm長さに切り、しょうがは3cm長さの細切りにする。
3. フライパンに油（適量）を熱し、さばを皮目から中火でこんがり焼き、裏返したら厚揚げを加え、煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮、しょうがを加える。
4. （3）を強火で煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮る。
5. （4）に青ねぎを加え、しんなりしたら器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.11.06