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【DAIGOも台所】絶品ビーフカレーの作り方。カレー作りを極めたい。

DAIGOも台所

2023年10月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「絶品ビーフカレー」の作り方を紹介します。

今週は、10月22日(日)よる6時放送『CHEF‐1グランプリ2023』MCの山里亮太さんの『カレー作りを極めたい。』というリクエストにお応え!プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「絶品ビーフカレー」、「鶏のヨーグルトカレー」、「無水チキンカレー」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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絶品ビーフカレーの作り方

玉ねぎなどは焦がさないように弱火で炒める。弱火で1時間煮込む。

材料(2人分)

  • 牛肩ロース肉(かたまり):400g
  • 玉ねぎ:400g
  • にんじん:50g
  • にんにく:1片
  • バター:20g
  • 水:50ml
  • 小麦粉:大さじ3
  • カレー粉:大さじ2・1/2(20g)
  • ブイヨン:1.2リットル
  • しょうが:10g
  • りんご:1/2個(130g)
  • はちみつ:大さじ1
  • いちごジャム:大さじ1
  • タイム:2枝
  • ローリエ:1枚

  • ご飯:適量
  • 福神漬け:適量
  • らっきょう漬け:適量
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 油:適量
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作り方

  1. 牛肩ロース肉は3cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてすりおろし、りんごは皮ごとすりおろす。
  2. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩(ひとつまみ)を加え、あめ色になるまで弱火で約15分炒める。
  3. 牛肉に塩、こしょう(各少々)してもみ、フライパンに油(適量)を熱して強火で焼いて取り出し、フライパンの油をきる。
  4. (3)のフライパンに分量の水を入れて火にかけ、旨みをこそげ取る。
  5. (2)に小麦粉を加えて弱火で1~2分炒めて粉気をとばし、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを少量ずつ加えながら溶きのばし、牛肉、(4)、しょうが、りんご、はちみつ、いちごジャム、タイム、ローリエ、塩(小さじ2)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で1時間煮込む。
  6. 器にご飯とカレーを盛り、福神漬けとらっきょう漬けを添えて完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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