【DAIGOも台所】じゃがいものサクサク揚げの作り方。年中食べてる!？秋も揚げもの2023。

2023年10月4日 「DAIGOも台所」で放送された、「じゃがいものサクサク揚げ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『年中食べてる!？秋も揚げもの2023』。「コロッケを揚げたら、油は跳ねるわ、爆発させるわ、もう大変！“熱い！冷たい！”で大騒ぎするDAIGOさんの気持ち、痛いほどわかりました！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「カレー風味の揚げ餃子」、「じゃがいものサクサク揚げ」、「ライスコロッケ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

じゃがいものサクサク揚げの作り方

じゃがいもはしっかり冷ましてしめる。衣は水を少しずつ加えて固さを調節する。

材料（2人分）

• じゃがいも（メークイン）：2個（150g）
• 鶏ひき肉：75g
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：適量
• 万能ねぎ（小口切り）：3本
• 揚げ油：適量

［衣］

• 小麦粉：80g
• 片栗粉：大さじ1
• 塩：少量
• 水：100～110ml
• 油：大さじ1
• ベーキングパウダー：小さじ2

［合わせ塩］

• 塩：小さじ1/4
• 花椒粉：小さじ1/4
• 一味唐辛子：小さじ1/2
• 黒こしょう：小さじ1/2

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、約8分ゆでる。
2. （1）の水分が1/3量になれば、鶏ひき肉を加えて火を通し、じゃがいもをつぶし、炒めて水分をとばし、分量の塩、こしょうで調味し、万能ねぎの小口切りを混ぜる。
3. ラップを敷いたバットに（2）を取り出し、1.5cm厚さにならして冷ます。
4. 衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、水を合わせ、油を加えてしっかり混ぜる。
5. 合わせ塩の塩、花椒粉、一味唐辛子、黒こしょうを合わせる。
6. （3）を18等分に切り、（4）をつけ、165～170℃の揚げ油できつね色に揚げる。
7. （6）の油をきって器に盛り、（5）をふって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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