【DAIGOも台所】豆腐と高菜の煎り煮の作り方。おかずになる！豆腐レシピ。

2023年10月2日 「DAIGOも台所」で放送された、「豆腐と高菜の煎り煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『おかずになる！豆腐をおいしく！』。「近所に老夫婦で営むお豆腐屋さんがあります。ずっと続けてほしいので、 しょっちゅう買っていますが、豆腐料理のレパートリーがありません！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「豆腐と高菜の煎り煮」、「豆腐ときのこのさっと煮」、「豆腐とあさりの磯風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐と高菜の煎り煮の作り方

豆腐は粗めに崩しながら加える。煮汁がほとんどなくなってから卵を加える。

材料（2人分）

• 豆腐（木綿）：1丁（300g）
• 高菜漬け：100g
• 豚バラ肉（薄切り）：80g
• 卵：1個
• 青ねぎ（小口切り）：1本
• ごま油：大さじ1

［煮汁］

• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ1/2
• 薄口しょうゆ：大さじ1・1/2

作り方

1. 豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、高菜漬けは5mm角に切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、高菜、豚肉を加えて中火で炒め、豆腐を粗めに崩しながら加えて炒め、水分がとんだら、煮汁の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、混ぜながら3分煮る。
3. 卵はしっかり溶きほぐす。
4. （2）の煮汁がほとんどなくなったら火を止め、卵を加えて半熟に火を通し、青ねぎの小口切りを加えて器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.10.02