【DAIGOも台所】手羽と根菜の煮込みの作り方。ご飯も進む！財布にやさしい手羽。

2023年9月12日 「DAIGOも台所」で放送された、「手羽と根菜の煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『ご飯も進む！財布にやさしい手羽』。「まだ暑い日が続きますが我が家ではすでに食欲の秋到来！子どもたちも喜んで食べてくれてお財布にも優しい手羽の料理を教えてください。」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「手羽と舞茸のしょうが焼き」、「手羽と根菜の煮込み」、「手羽先の黒酢煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

手羽と根菜の煮込みの作り方

手羽元に塩をしっかりすり込んで10分くらい置く。昆布は20分経ったら取り出す。

材料（2人分）

• 手羽元：8本
• 塩：小さじ2
• れんこん：150g
• にんじん：1本
• ごぼう：60g
• 雑穀米：1/2カップ
• 昆布：10g
• しょうが：20g
• ごま油：適量
• 油：適量

［煮込み調味料］

• 紹興酒：50ml
• 熱湯：2リットル
• こしょう：適量
• 八角：1個
• 塩：適量

作り方

1. 手羽元に分量の塩をすり込む。
2. れんこん、ごぼう、にんじんは乱切りにし、しょうがは皮をむいて叩きつぶす。
3. 雑穀米、ごぼう、れんこん、にんじんをまとめてサッと水で洗い、水気をきる。
4. 鍋に油（適量）を熱し、手羽元を強火で香ばしく煎り焼き、取り出して余分な油をふく。
5. 鍋に煮込み調味料の熱湯を入れ、紹興酒、手羽元、八角、昆布、しょうがを入れて煮立ててアクを取り、れんこん、ごぼう、にんじん、雑穀米、こしょうを入れて蓋をして50分弱火で煮る。途中、20分煮たところで昆布を取り出す。
6. （5）の味をみて塩で調え、器に盛り、ごま油をかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.09.12