【DAIGOも台所】しめサバと香味野菜の作り方。たっぷり使いたい！薬味でさっぱり。

2023年8月7日 「DAIGOも台所」で放送された、「しめサバと香味野菜」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『たっぷり使いたい！薬味でさっぱり』。「大葉、ミョウガ、生姜、夏は薬味が食べたくなりますが、日持ちしないのがネック！そうめん、冷奴以外に薬味たっぷり使えるレシピ教えてください！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「なすと鶏の香味和え」、「豚肉の香り揚げ」、「しめサバと香味野菜」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

しめサバと香味野菜の作り方

材料（2人分）

• しめさば：200g
• クレソン：60g
• みょうが：3個
• 貝割れ菜：1/2パック
• 香菜（シャンツァイ）：30g
• ピーナッツ：30g

［わさびドレッシング］

• おろしわさび：大さじ2/3
• レモン汁：大さじ2
• しょうゆ：大さじ2/3
• 塩：小さじ1/4
• 油：大さじ3

作り方

1. フライパンを熱し、しめさばの皮目だけを強火でさっと焼き、取り出して粗熱を取る。
2. クレソンは5cm長さに切り、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切り、香菜は5cm長さに切り、ピーナッツは粗めに砕く。
3. （2）の野菜を冷水につけ、シャキッとさせて水気をしっかりきる。
4. わさびドレッシングのおろしわさび、レモン汁、しょうゆ、塩、油を混ぜ合わせる。
5. さばを5mm厚さのそぎ切りにし、器に野菜を敷いて盛りつけ、（4）をかけてピーナッツを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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