【DAIGOも台所】大根と牛すじの煮込みの作り方。あったか煮込み料理。

DAIGOも台所

2022年11月14日 「DAIGOも台所」で放送された、「大根と牛すじの煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「息子が彼女を紹介したいと、今度家に連れてきます。温かい料理でもてなしたいのですが…何か気の利いた煮込みレシピありませんか?」というお悩みに答えた心も体も♪あったか煮込み料理を伝授!

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ベーコンと冬野菜のポトフ」、「タラと白菜の和風シチュー」、「大根と牛すじの煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大根と牛すじの煮込みの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

牛すじを中華風の味付けでじっくり煮込んだ、ご飯がすすむあったか料理です。

材料(2人分)

  • 牛すじ:150g
  • 大根:200g
  • しょうが(薄切り):5g
  • パクチー:1株
  • すりごま:大さじ1/2
  • サラダ油:小さじ2

[煮込み調味料]

  • 甜麺醤(テンメンジャン):小さじ2
  • 紹興酒:大さじ1
  • 中華スープ:800ml
  • 八角:1個
  • オイスターソース:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 塩:少量
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作り方

  1. たっぷりの熱湯に牛すじを入れ、アクを取って30分ゆで、水に落として洗い、水気を取って3cm角に切る。
  2. 大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、パクチーは1cm幅に切って茎と葉に分ける。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒める。
  4. 火を止めて煮込み調味料の甜麺醤を加え、弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソース、砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20~25分煮る。
  5. 塩で味を調えて煮つめ、すりごま、パクチーの茎を加え、器に盛り、パクチーの葉を飾れば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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