【DAIGOも台所】牛肉のやわらかビール煮の作り方。飲むだけじゃないビールの使い方。

DAIGOも台所

2022年9月26日 「DAIGOも台所」で放送された、「牛肉のやわらかビール煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「私もめっきりお酒に弱くなりました。500ミリ缶だと余るので、残ったビールが活用できるレシピ教えて!」というお悩みに答えた飲むだけじゃないビールの使い方を紹介!プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「白身魚のベーニェ」、「タコとひよこ豆の煮込み」、「牛肉のやわらかビール煮」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛肉のやわらかビール煮の作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

炒めた玉ねぎと小麦粉に、ビール・ブイヨン・トマトの水煮、焼き色をつけた牛肉を入れて煮込んだ、とろみのあるやわらか煮です。

材料(2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り):20枚(400g)
  • 玉ねぎ:100g
  • 砂糖:小さじ2
  • バター:20g
  • 小麦粉:大さじ1/2
  • ビール:200ml
  • ブイヨン:100ml
  • トマトの水煮(カットタイプ):60g
  • 塩:小さじ1/2
  • マスタード:大さじ2/3

  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:適量
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作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにする。
  2. 牛バラ肉に軽く塩・こしょう・小麦粉(各適量)をまぶす。2枚ずつ重ねて丸めて押さえる。
  3. フライパンにサラダ油(適量)を熱し、中火で牛肉の表面に焼き色をつけて取り出し、焼き油を捨てる。
  4. (3)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎと砂糖を加えて薄く色づくまで、中火で2~3分炒める。
  5. (4)に小麦粉(大さじ1/2)を加えて弱火で炒め、ビールを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、塩(小さじ1/2)を加えて牛肉を戻し入れ、中火で8分煮る。
  6. 火を止めてマスタードを混ぜ、器に盛れば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

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フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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