【きょうの料理ビギナーズ】台湾風から揚げの作り方。手軽に本格派!スパイス&ハーブ。

2023年6月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「台湾風から揚げ」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『手軽に本格派!スパイス&ハーブ』です。使い方は意外と簡単！ビギナー向けのスパイス＆ハーブ活用術です。

3回目は、「五香粉（ウーシャンフェン）」を使ったレシピです。台湾で人気のカジュアルな丼物「魯肉飯(ルーローファン)」と、台湾の屋台で人気のから揚げ「台湾風から揚げ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

台湾風から揚げの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 鶏むね肉：（大）1枚（300ｇ）

［A］

• しょうが（すりおろす）：小さじ2
• にんにく（すりおろす）：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1杯半
• 五香粉（ウーシャンフェン）：大さじ1
• 砂糖：大さじ1/2

• 片栗粉
• 油

作り方

1. 鶏肉は暑い部分に切り目を入れて開く。ラップにはさみ、麺棒などでたたいて薄くのばす。面積が1.5倍くらいになるのが目安。ラップを外し、半分に切る。
2. ボウルに［A］を入れて混ぜ、（1）の鶏肉を入れてもみ込む。時々上下を返しながら約10分間おいて下味をつける。バットに片栗粉（大さじ4）を広げ、鶏肉を入れて両面にたっぷりまぶす。
3. フライパンに油（カップ1杯半）を中火で180℃に熱し、（2）を並べ入れる。約3分間揚げ、返してさらに約3分間揚げたら完成！

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2023.06.07

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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