2022年4月5日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ほっくりマーボーポテト」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは春野菜たっぷり! 」。第2回目は、皮ごと食べてもおいしい新じゃがを使ったおかずを紹介。
ピリ辛味のひき肉あんがからみご飯がすすむ「マーボーポテト」と、ごま油のコクと風味、甘酢の酸味がなじむ」「新じゃがの中華甘酢あえ」のほっくりとシャキシャキが楽しめる2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ほっくりマーボーポテトの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

ほっくりマーボーポテトの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

新じゃがいも：（小）10個（360g）
豚ひき肉：150ｇ
にんにく（みじん切り）：1かけ分
しょうが（みじん切り）：15ｇ
にら：30ｇ
豆板醤：小さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ1

［水溶き片栗粉］

片栗粉：大さじ1
水：大さじ1

サラダ油

作り方

じゃがいもはよく洗い、芽があれば取り除く。皮付きのまま耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかける。
電子レンジ（600Ｗ）で約7分加熱する。
レンジから取り出し、フォークで半分に割る。
フォークだと、断面に凹凸ができてひき肉あんがよく絡む。
ニラは3㎝長さに切る。
片栗粉と水をあらかじめ混ぜておく（水溶き片栗粉）。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豆板醤を加える。
なじんだらひき肉を加え、中火で2～3分ポロポロになるまで炒める。
水（カップ3/4・分量外）、しょうゆ、顆粒チキンスープの素（中華風）を加えて煮て、煮立ったらじゃがいもを加えて、中火で1分ほど煮る。
火を止め、水溶き片栗粉（5）を混ぜてから全体に回し入れ、とろみをつける。
再び中火にかけ、ニラを加えてサッと混ぜて完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年4月号

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分