【きょうの料理ビギナーズ】ほっくりマーボーポテトの作り方。今夜のおかずは春野菜たっぷり! (新じゃが)

きょうの料理ビギナーズ

2022年4月5日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「ほっくりマーボーポテト」の作り方をご紹介します。

4月のテーマは「今夜のおかずは 春野菜たっぷり! 」。第2回目は、皮ごと食べてもおいしい新じゃがを使ったおかずを紹介。
ピリ辛味のひき肉あんがからみご飯がすすむ「マーボーポテト」と、ごま油のコクと風味、甘酢の酸味がなじむ」「新じゃがの中華甘酢あえ」のほっくりとシャキシャキが楽しめる2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ほっくりマーボーポテトの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 新じゃがいも:(小)10個(360g)
  • 豚ひき肉:150g
  • にんにく(みじん切り):1かけ分
  • しょうが(みじん切り):15g
  • にら:30g
  • 豆板醤:小さじ1/2
  • しょうゆ:大さじ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:大さじ1

  • サラダ油
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作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、芽があれば取り除く。皮付きのまま耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかける。
  2. 電子レンジ(600W)で約7分加熱する。
  3. レンジから取り出し、フォークで半分に割る。
    フォークだと、断面に凹凸ができてひき肉あんがよく絡む。
  4. ニラは3㎝長さに切る。
  5. 片栗粉と水をあらかじめ混ぜておく(水溶き片栗粉)。
  6. フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱めの中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豆板醤を加える。
  7. なじんだらひき肉を加え、中火で2~3分ポロポロになるまで炒める。
  8. 水(カップ3/4・分量外)、しょうゆ、顆粒チキンスープの素(中華風)を加えて煮て、煮立ったらじゃがいもを加えて、中火で1分ほど煮る。
  9. 火を止め、水溶き片栗粉(5)を混ぜてから全体に回し入れ、とろみをつける。
  10. 再び中火にかけ、ニラを加えてサッと混ぜて完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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