【有吉クイズ】椎茸のクリームパスタの作り方。有元葉子さんの秋の味覚絶品料理。

材料

• パスタ
• バター
• オリーブオイル
• 玉ねぎ（みじん切り）
• 椎茸
• 白ワイン
• 生クリーム
• 塩
• コショウ
• ローズマリー：適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。沸騰したお湯にたっぷりの塩を入れる。
   ソースにあまり塩気をつけず、野菜のうまみを生かす。
2. パスタ（1ℓのお湯煮大してパスタ100ｇ）を入れたらすぐにかき混ぜ、表示通りにゆでる。
   パスタはお湯に入れたら、すぐにかき混ぜる。
3. バターとオリーブオイルをフライパンで熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
   パスタを茹でている間に、ソースを作るのが基本。
4. 玉ねぎが透き通って香りがでたら椎茸を入れて、風味づけに白ワインを適量入れる。
   炒める時は、必要以上にかき混ぜない。
5. 椎茸がしんなりしてきたら、生クリーム、塩（少々）を入れて中火でとろみがつくまで煮詰め、椎茸の味を生クリームに染みこませる。
   パスタに塩気があるので、ソースに入れる塩は少々。
6. 煮詰まってきたらコショウやローズマリーを加える。
7. パスタが茹で上がったら茹で汁ごとソースの中に入れてソースとからめる。
8. 削ったパルミジャーノをたっぷり入れてあえたら、お皿に盛りつけ、仕上げにパルミジャーノをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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