2025年11月8日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「ピリ辛台湾屋台風どらまめ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は千葉県印旛郡栄町の黒大豆「どらまめ」です。北大粒の黒大豆、旨みの詰まった濃い味で一度食べたら止められない黒大豆です。
どらまめ（黒大豆）のフルコースは、ゆで枝豆、ピリ辛台湾風枝豆、チリコンカン、豆の炊き込みご飯など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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台湾屋台風どらまめの作り方
材料
- どらまめ（黒枝豆）：300g
- にんにく：3片
- 八角：1個
- 花椒（ホール）：小さじ1
- 鷹の爪（輪切り）：1/2本分（お好みで調整）
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 粗挽きブラックペッパー：適量
- ゴマ油：大さじ1
- 塩（枝豆茹で用）：適量
作り方
- 黒枝豆（300g）はサヤごと固めに塩茹でする。にんにく（3片）はみじん切りにしておく。
- フライパンにゴマ油（大さじ1）と八角（1個）、花椒（小さじ1）を入れて火にかけ、香りが立ってきたら、にんにくと鷹の爪（1/2本分）を加えて炒める。
- 枝豆をサヤごと加え、さらに酒（大さじ2）、醤油（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）を入れて炒め、汁気がなくなるまで全体に絡める。
- 皿に盛り付け、粗挽きブラックペッパー（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 花椒や八角の香りで本格台湾風の味わいに
- 醤油ベースの甘辛味がビールにぴったり
- サヤごとしっかり味が絡んでやみつきに
【こんな方におすすめ】
- おつまみにぴったりな枝豆アレンジを探している方
- 台湾の屋台風味をおうちで楽しみたい方
- スパイスの効いた料理が好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
