【青空レストラン】アナゴのお吸い物の作り方。宮城県「表浜アナゴ」。

2023年7月29日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「表浜アナゴのお吸い物」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮城県石巻市の「表浜アナゴ(おもてはまあなご)」です。ゲストの四千頭身と一緒に石巻仙台湾でのアナゴ漁！釣り上げたのは7年物の巨大あなご！肉厚でフワフワのあなごで夏の絶品白焼き＆梅シソ天ぷら！暑さを吹き飛ばすアナゴのフルコース！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アナゴのお吸い物の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 表浜アナゴ（下処理済み）：1尾
• 表浜アナゴの肝：4尾分
• 酒（下処理用）：適量
• 麩：適量
• みつば：適量
• かつお昆布だし：800cc
• 薄口醤油：大さじ1杯半
• 塩：小さじ1/2弱

作り方

1. お麩を水で戻し絞っておく。
2. 肝を酒でよく洗い、水で流す。大きければ一口大に切る。
3. アナゴは白焼にし、適当な大きさに切る。
4. 鍋でだしを沸かし、薄口醤油と塩を加える。
5. アナゴの肝を煮る。
6. 身とお麩を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
7. 器によそい、みつばを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.07.29