【青空レストラン】ハニーいなり寿司の作り方。茨城県五霞町「ハチミツ」。

青空レストラン

2023.06.03

2023年6月3日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ハニーいなり寿司」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、茨城県五霞町（ごかまち）の「ハチミツ」（田舎はちみつあけぼっけ)です。4～10月の間、月ごとに採蜜したはちみつは、蜜源が季節ごとに違います。みつばちが一生をかけて集めることができるはちみつの量はティースプーン1杯程度。その季節、その月のハチミツだけが持っている香り、味覚、彩が楽しめる貴重なもの！今回番組で採蜜した5月のはちみつは、人気のアカシアやミカンや柚子などの柑橘系のはちみつで、とてもさわやか！

初夏のハチミツを使って、チーズトースト、ハニーマスタードチキン、いなり寿司、スペアリブなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ハニーいなり寿司の作り方
1. 材料（４人分／8個分）
2. 作り方
まとめ
【2023.6.3放送】茨城県五霞町の『はちみつ』関連記事

ハニーいなり寿司の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

お揚げ、酢飯、マグロの漬けにそれぞれ砂糖の代わりにハチミツを使ってカロリーオフ。マグロはハチミツで漬けると中トロのような食感に。

材料（４人分／8個分）

ご飯：1合分（330ｇ）
油揚げ：4枚
マグロ（赤身）：1冊（200ｇ）
青じそ：適量（約5枚）
たくあん：適量（約80ｇ）

[油揚げ調味料]

醤油：大さじ2
蜂蜜：大さじ2
だし汁：300ml

[すし酢調味料]

米酢：大さじ2
蜂蜜：小さじ2
塩：小さじ1/2

[漬けの調味料]

酒（煮切ったもの）：大さじ１
醤油：大さじ1
蜂蜜：小さじ2

作り方

油揚げは半分に切って袋に開き、湯通しして油抜きをしたらザルにあげ、粗熱がとれたら水気を絞る。
油揚げ調味料と一緒に底が広い鍋に（1）を入れ、落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮詰め、火からおろしてそのまま冷ましておく。
砂糖の代わりにハチミツを使うことで低カロリーに。
マグロを角切りにし、漬けの調味料を混ぜたものと一緒にボウルに入れ、軽くラップをして20分ほど漬けおく。
ハチミツで赤身を漬け込めばまるで中トロに！
すし酢調味料を小さいボウルに入れてよく混ぜ合わせ、大きめのボウルに入れた温かいご飯にかけ回しながら、切るように混ぜる。粗熱が取れたら8等分にして俵型にする。
（2）の煮汁を軽く切って、ふちを内側に折り込み（4）を詰め、（3）と型抜きしたたくあんと青じそをトッピングしたら完成！