【青空レストラン】あぶらみその作り方。長野県中野市の「ぼたんこしょう」

青空レストラン

2022年9月3日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、信州の郷土料理「あぶらみそ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、信州に伝わる長野県中野市の『ぼたんこしょう』です。見た目はパプリカやピーマンのようなのに、実の芯の部分と種の部分は唐辛子のような辛さをもつ謎のコショウ。絶品ぼたんこしょう入りなめ茸はご飯にピッタリ!

火を通せば甘みが増して激ウマになる!「炭火焼き」、郷土料理「やたら」「油みそ」「肉詰めチーズ焼き」、さらに信州そばに合わせるなど、ぼたんこしょうの絶品フルコースが続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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あぶらみその作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

油で炒めた味噌に粉末だしと砂糖で味付けし、豚バラ・ナス・ぼたんこしょうと炒めた信州の郷土料理です。

材料

  • ぼたんこしょう:2個
  • ナス:2個
  • 豚バラスライス:150g

  • 砂糖:大さじ1
  • 味噌:大さじ2
  • 粉末だし:3.5g
  • サラダ油:大さじ1

  • 揚げ油:適量

作り方

  1. ぼたんこしょう、ナス、豚バラを食べやすい大きさに切る。
  2. ぼたんこしょう、ナスは素揚げする。
  3. フライパンに油を熱して味噌を炒め、粉末だし、砂糖を加えて炒めたら、一旦取り出す。
  4. 綺麗にしたフライパンで豚バラを炒め、素揚げにしたぼたんこしょうとナスを入れ、(3)を戻してよく絡めたら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 春日俊彰
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