2023年11月19日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、中国料理 美虎(みゆ)五十嵐美幸シェフが教えてくれた「肉味噌ジャージャー麺」の作り方をご紹介します。
今回で9回目となる毎年恒例『マナブ！味噌づくり』。先週に引き続き、ゲストに風間俊介さんが登場し、味噌づくりに挑戦！味噌の仕込みが終わったら、昨年仕込んだ味噌の試食をかねて“焼きおにぎり”と“味噌汁”作り！
さらに、完成した味噌を使った絶品料理を、今年も味噌蔵の女将さんや名店のシェフから教わります！味噌蔵のお庭に落ちた食べごろのクルミを使った“おやき”、コールドスタートで作る“さば味噌”、フライパンひとつでできる “味噌ミートソーススパゲッティ”など、味噌をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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肉味噌ジャージャー麺の作り方
材料（2人分）
- 豚挽き肉：150g
- 加熱用牡蠣：80g
- タケノコ水煮：40g
- 中華麺（味噌ラーメン用太麺）：2玉
- 酒：適量
- ごま油（炒め用）：大さじ1
- ごま油（麺用）：大さじ1と1/2
- きゅうり：1/2本
- 長ネギ：1/4本
- 味噌：50g
- にんにく：小さじ1
- しょうが：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- しょう油：小さじ1
作り方
- 沸騰したお湯に酒を入れ、さっと洗った加熱用牡蠣を1分ほど茹でる。牡蠣の水気をキッチンペーパーでふき取り、粗みじん切りにする。
- タケノコ水煮、にんにく、しょうがはみじん切りにする。きゅうり、長ネギは細切りにする。
- フライパンにごま油を引き、豚挽き肉をよく炒める。にんにく、しょうが、牡蠣、タケノコを加えさらに炒める。
- 味噌、オイスターソース、しょう油、砂糖を入れ、油が出るくらいまで約5分炒める。
- 麺を表示時間通りに茹でて冷水で締め、しっかりと水気を切る。
- ごま油を回しかけて麺と和え、器に盛る。肉味噌をのせ、きゅうり、長ネギを盛り付けて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 風間俊介
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 風間俊介
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
