2023年7月2日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「枝豆稲荷寿司」の作り方をご紹介します。
今回の食材は千葉県松戸市で栽培されている『枝豆』です。お世話になる農家さんが育てているのは、香りが強く、味が濃い“初だるま”という品種。こちらを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
“焼き枝豆”、“枝豆稲荷寿司”、枝豆がたっぷり入った “枝豆と鶏肉ハンバーグ”、夏にぴったり！“枝豆そうめんチャンプルー”など、枝豆をふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに今回、人気の名店から教えていただくのは、料理名の由来でもあるビールと黒ビールを使う“炊き込ビーご飯”を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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枝豆稲荷寿司の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
具材に入れるひじき煮は、市販のものや残り物でOK！枝豆とひじきが入ったいなり寿司です。
材料（8個分）
- むき枝豆：100g
- ごはん：300g
- すし酢：大さじ1と1/2
- 甜菜糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- ひじき煮：40g
［いなり揚げ］
- 油揚げ：4枚
- しょう油：小さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- 水：120ml
作り方
- 沸騰した湯に油揚げを入れ、さっと湯通ししてザルにあげて、水気を切る。横半分に切る。
- 鍋に水、しょう油、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら油揚げを入れる。落し蓋をして弱火で15分煮る。煮たら冷やしておく。
- すし酢、てんさい糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作る。
- すし桶に温かいごはんを入れて、合わせ酢を回しかけ、底から切るように混ぜる。
- （4）の酢飯にむき枝豆、汁気をきったひじき煮を入れて混ぜる。
- 汁気を切ったいなり揚げに酢飯を詰め、形を整えたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
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[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
