【相葉マナブ】油麩の酢豚風の作り方。宮城件の名産品「油麩」。

2023年1月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「油麩の酢豚風」の作り方をご紹介します。

今回は宮城県登米市(とめし)で、宮城の名産”油麩”作り！油麩とは、グルテンに小麦粉を加えて棒状にし、油で揚げたお麩のこと。初めての油麩作りの後は、この油麩を使った絶品料理を地元の方から教わります。

登米市の郷土料理である“油麩丼”、お肉の代わりに油麩を使って作る肉じゃが“あぶじゃが”、寒い時期にぴったりの“油麩シチュー”、“油麩オニオングラタンスープ風” 、郷土料理の“はっと”など、油麩をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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油麩の酢豚風の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(2人分)

• 油麩：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• ニンジン：1/3本
• ピーマン：1個
• ごま油：大さじ1
• 鶏がらスープ：150ml
• ケチャップ：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1/2
• 酢：大さじ1/2
• しょう油：小さじ1
• 塩：小さじ1/2

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：小さじ1
• 水：小さじ2

作り方

1. 油麩を3cm厚さの半月切りにしてやや硬めに水に約10分浸けて戻し、固く絞っておく。
2. 玉ねぎを2cm角に切り、ニンジン、ピーマンは乱切りにする。ニンジンは切った後、軽く下茹でしておく。
3. 中華鍋にごま油を熱し、玉ねぎ、ニンジンを加えて強火でさっと炒める。
4. ピーマン、油麩を加え、2～3分炒めて油麩に焼き色がついたら鶏ガラスープ、ケチャップ、みりん、酒、酢、しょう油、塩を加えて混ぜ、煮立たせる。水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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