2023年1月22日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、愛知県名古屋市にあるオリジナル中国料理・ピカイチの「ごぼうと細切り肉の炒め」の作り方をご紹介します。
今回は、千葉県千葉市で栽培されている『ごぼう』！白肌で肉質がやわらかく、香り豊かな“柳川理想”という品種のごぼうをゲストのJUJUさんと一緒に収穫！その後は地元農家さんから絶品ごぼう料理を教わります。
ごぼうの皮を残した“ごぼうのマヨサラダ”、ひき肉とごぼうのみというシンプルな“ごぼうメンチカツ”、ごぼうのマヨサラダを使った“ごぼうサラダと海苔のホットサンド”、“鶏ごぼうの味噌鍋”など、ごぼうをふんだんに使った絶品料理が続々登場！
さらに、JUJUさんから教わる“ひらひらごぼうのおひたし”や、人気の名店が“きんぴらごぼう”、“ごぼうと細切り肉の炒め”、“筑前煮”の3品を伝授！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ごぼうと細切り肉の炒めの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
愛知県名古屋市にあるオリジナル中国料理・ピカイチの「ごぼうと細切り肉の炒め」を家庭で作りやすくした再現レシピです。あんの下に敷いたパリパリのごぼうの作り方は企業秘密なので、一度レンジで水分で飛ばしてから油で揚げる作り方です。
材料（2人分）
- ごぼう：1本（150g）
- 長ネギ：15g
- 生姜：1片（8g）
- 豚もも肉：50g
- 卵：1/2個
- 酒：小さじ1
- 塩：適量
- コショウ：適量
- 片栗粉：適量
- 酒：大さじ1
- しょう油：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1
- 鶏がらスープ：60ml
- オイスターソース：大さじ1/2
- 水溶き片栗粉：小さじ1
- ごま油：大さじ1
作り方
- ごぼうはたわしで洗い、包丁でささがきにする。長ネギは半月に切ってからみじん切り、生姜はみじん切りに、豚もも肉は細切りにする。
- 皿にクッキングシートを敷き、ごぼうを広げ、電子レンジ（500Ｗ）で6分加熱する（ごぼう50gで2分目安）。
- レンジから取り出し、180℃の油で軽く色づくまで揚げたら油をきる。
- ボウルに細切り肉、卵、酒、塩、コショウ、片栗粉を入れて、肉に調味料を揉み込む。
- 中華鍋に多めの油を入れ、180℃の油で（4）の豚もも肉を30秒ほど油通しして油を切る。
- 長ネギ、生姜を炒め、（5）の豚もも肉を入れ、酒、しょう油、砂糖、鶏がらスープ、オイスターソースを加えて煮立たせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油を回しかけて香りをつける。
- 揚げゴボウをお皿に盛り、（6）のあんをかけてよく和えたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] JUJU
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
毎週日曜 午後6時～放送
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