【相葉マナブ】食べるラー油の作り方。超おいしいラー油をつくりたい

2022年9月11日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、ハラペーニョで「食べるラー油」の作り方をご紹介します。

今週は、静岡県浜松市にある製油所でのラー油づくり！2022年6月5日『マナブ！超おいしいメンマがつくりたい』の放送での「ラー油をつくってみたい」という相葉くんの願いが叶って、静岡県浜松市の製油所で念願のラー油づくりを学びます！

まずは、ごま油づくりからはじまり、ラー油づくりに欠かせない唐辛子を収穫し、いよいよラー油づくり！そして出来上がったラー油で、食べるラー油、ラー油納豆、さらに浜松市の名物 “浜松餃子”を教えていただき、イチからつくったラー油でいただきます。最後に相葉くんが完成したラー油で“あの”タンタンメンづくり！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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食べるラー油の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（作りやすい分量）

• ハバネロのガラ：3g　※自家製ラー油作りで使ったもの
• ハラペーニョ：1個
• ピーマン：1/2個
• 玉ねぎ：1/4個
• 長ネギ：1/3本
• しょうが：2片
• ニンニク：1片
• ピーナッツ：20g
• 煎りゴマ：10g
• 塩昆布：10g
• 干しエビ：3g
• 太白ゴマ油：100g
• 焙煎ゴマ油：15g　※赤のごま油
• 塩：少々
• 鶏がらスープの素：少々

作り方

1. ハラペーニョ、ピーマン、ハバネロのガラ（ラー油作りで残ったもの）をみじん切りにする。玉ねぎはやや大きめの粗みじん切りにする。
2. フライパンに太白ごま油（分量外・大さじ1）を引き、弱火で玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
3. ハラペーニョ、ピーマン、ハバネロのガラ、長ネギ、しょうが、ニンニク、太白ゴマ油を加えて火を少し強める。
4. 全体に細かい泡が立ち香りが立ったら、ピーナッツ、炒りゴマ、塩昆布、干しエビを加えて火を止め、全体をよく混ぜる。
5. 鶏がらスープの素、塩を入れて味を調え、焙煎ゴマ油を加えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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