【相葉マナブ】たけのこそばの作り方。マナブたけのこ掘り(第11回)

相葉マナブ

2022年4月3日 テレビ朝日「相葉マナブ」マナブたけのこ掘り放送された、「たけのこそば」の作り方をご紹介します。

今回で11回目!千葉県木更津市のたけのこ農家さんの竹林でたけのこ掘り!掘った採りたてのたけのこを使った絶品料理を地元農家さんから学びます。たけのこのお吸い物、収穫した山菜で天ぷら、たけのこと山菜のかき揚げ、たけのこのゆで汁を使うたけのこご飯、たけのこのゆで汁を使ってそばも打ちなど、絶品たけのこ料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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たけのこそばの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(作りやすい分量、4~5人分)

  • そば粉:350g
  • 中力粉:150g
  • たけのこの茹で汁:250ml
  • 打ち粉
  • 長ねぎ:適量
  • 生わさび:適量
  • 塩:適量

作り方

  1. そば粉と小麦粉はふるってこね鉢に入れ、冷ましたたけのこの茹で汁を少しずつ入れて指先で粉と水を混ぜ合わせていく。
  2. 粒のかたまりが大きくなるよう少しずつまとめ、全体に水が回ったらひとつのかたまりにして練っていく。
  3. 生地の空気を抜くために菊練りをする。
  4. 真ん中の部分を突き出すように、へりを使って円錐形にしたら上から押す。綺麗な丸になるよう整える。
  5. 打ち粉をして円の周りを手のひらで押し、平たくしてから麺棒で徐々に延ばし、5mmほどの厚さにする。
  6. 麺棒に生地を巻き、角を出して厚さ1.5mmくらいに四角くしていく。
  7. 生地を折りたたみ、1.5~2mmの細さに切る。
  8. 1人分150gを目安に分け、たっぷりの湯で1人分ずつ40秒~1分茹でる。
  9. 茹で上がったら冷水で洗って氷水でしめれば、たけのこそばの完成。
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そばの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4~5人分)

  • たけのこのお吸い物:出来上がりの半量
  • しょう油:大さじ4
  • みりん:大さじ3

作り方

  1. たけのこのお吸い物を火にかけ、しょう油、みりんを加え煮立たせて、つゆの完成。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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