【相葉マナブ】ポン酢とみかん胡椒でブリしゃぶの作り方。旬の産地ごはん「小田原のみかん」

相葉マナブ

2022年2月20日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、神奈川県小田原市のみかんを使った「ポン酢とみかん胡椒でブリしゃぶ」の作り方をご紹介します。

今回の旬の産地ごはんは『小田原のみかん』。番組で訪れた農家さんでは、「麗紅・不知火・はるか・じゃばら・湘南ゴールド・橙・温州みかん」という品種のみかんが栽培され、それぞれ甘さや酸味の違いを学んだ後、農家の奥様方よりみかんを使った品料理を学びます。

まずは、3品種のみかんジュースの飲み比べ、好きな品種をセレクトしたみかんサンド、みかんを使った調味料でいただくブリしゃぶ!さらに、みかんジャム、みかんを丸ごと1つ入れる大福、みかんとチョコレートの組み合わせがクセになるみかんトーストなど、みかんをふんだんに使った絶品料理やスイーツが続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ポン酢とみかん胡椒でブリしゃぶの作り方

「橙(だいだい)」と「はるか」で、2種類の調味料作り!橙ポン酢とみかん胡椒でいただくぶりしゃぶで。

材料

[橙ポン酢(作りやすい分量)]


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

  • 橙(だいだい):50ml
  • みりん:50ml
  • しょう油:50ml
  • 昆布茶:小さじ1/2

[みかん胡椒(作りやすい分量)]


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

  • みかん(はるか)の皮:20g(約1個分)
  • 青唐辛子:20g(3~4本)
  • 塩:ふたつまみ

[ブリしゃぶ]

  • ブリ
  • 白菜
  • 水菜
  • 昆布だし など

【参照】大原千鶴さんのぶりしゃぶレシピ

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作り方

  1. 【橙ポン酢を作る】
    鍋にみりんを入れて沸騰させる。
  2. 橙の果汁を搾る。
  3. ボウルに煮切ったみりん、しょう油、昆布茶、橙の果汁を入れて混ぜれば橙ポン酢の完成。
  4. 【みかん胡椒を作る】
    はるかの皮を剝く。はるかの皮と青唐辛子を細かく刻む。
  5. すり鉢に刻んだ皮・青唐辛子、塩を入れて細かくすり潰したらみかん胡椒の完成。
  6. ブリのしゃぶしゃぶでいただく。

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
「相葉マナブ」に関する記事(レシピなど)はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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