【相葉マナブ】鴨雑煮(お雑煮)の作り方。新春恒例!第6回マナブ餅つき

相葉マナブ

2022年1月9日 テレビ朝日「相葉マナブ」新春恒例!第6回マナブ餅つき!で放送された、農家さん直伝「鴨雑煮(お雑煮)」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県印旛郡(いんばぐん)の農家さんが作っている、のびが良くコシと粘りが強い“ふさのもち”というもち米を使ってお餅をつき、ついたお餅できなこ餅や豆餅、大福作り!さらに、農家さん直伝 地元ならではの食材を使った絶品お雑煮や、”粒すけ”という品種のうるち米を使ったみたらし団子も!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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鴨雑煮(お雑煮)の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

米農家さんが教えてくださった、鴨汁のお雑煮です。鴨ガラも一緒に煮込んで出汁をとります。

材料(6人分)

  • 鴨肉:300g
  • 鴨ガラ:150g
  • ネギ:1本
  • かつおだし:1L
  • めんつゆ(3倍濃縮):大さじ5
  • しょう油:大さじ3
  • 酒:大さじ2
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作り方

  1. かつおだしを中火にかけ、めんつゆ、しょうゆ、酒を入れる。
  2. 煮立ったら、鴨ガラ、鴨肉を加えて15分ほど煮込む。
    鴨は骨ごと入れて出汁を取る。
  3. 煮込んでいる間にねぎを斜め切りにする。
  4. (2)にネギを加え、ネギに火が通ったら、火からおろす。
  5. お椀にお餅を入れ、鴨汁(4)を注げば完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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