2021年12月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県松戸市の矢切ねぎを使った「れんこんケーキ」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、茨城県小美玉市の「れんこん」。れんこんの収穫量が日本一の茨城県で、食感がよく肉厚でやわらかい“ひたちたから”という品種のれんこんで絶品料理を堪能します。
短時間でできる“超簡単！れんこんのごま塩ナムル”、切り方によって違った食感が楽しめる“れんこんたっぷり筑前煮”、れんこんをみじん切りにして作る“れんこんケーキ”、れんこんペーストを使った“れんこんのすり流し味噌汁”、そして相葉くんの提案で、いろいろな切り方のれんこんを使った“れんこん焼きそば”など続々登場！
材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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れんこんケーキの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
生地にみじん切りにしたれんこんを入れた一品です。ベーキングパウダーの代わりに重曹で膨らませることで、生地がもっちりと仕上がります。
材料（8～9個分）
- れんこん：180g
- 芽バス：1個
- 薄力粉：110g
- 砂糖：80g
- 卵：1個
- サラダ油：60g
- 塩：2g
- 重曹：1g
作り方
- れんこんの皮をむき、みじん切りにする。芽バスは極薄切りにして水にさらす。
- ボウルに小麦粉、重曹をふるい入れ、塩、砂糖、サラダ油、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
- 生地が均一に混ざったら、みじん切りのれんこんを加えてサッと混ぜる。
- 型の8分目まで生地を流し込み、芽バスをのせる。
- 160～170℃のオーブンで20分焼けば完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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