【相葉マナブ】れんこんたっぷり筑前煮の作り方｜旬の産地ごはん・れんこんレシピ

2021年12月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県松戸市の矢切ねぎを使った「れんこんたっぷり筑前煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、茨城県小美玉市の「れんこん」。れんこんの収穫量が日本一の茨城県で、食感がよく肉厚でやわらかい“ひたちたから”という品種のれんこんで絶品料理を堪能します。

短時間でできる“超簡単！れんこんのごま塩ナムル”、切り方によって違った食感が楽しめる“れんこんたっぷり筑前煮”、れんこんをみじん切りにして作る“れんこんケーキ”、れんこんペーストを使った“れんこんのすり流し味噌汁”、そして相葉くんの提案で、いろいろな切り方のれんこんを使った“れんこん焼きそば”など続々登場！

材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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れんこんたっぷり筑前煮の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（たっぷり4人分）

• れんこん：小1本
  ニンジン：2/3本（約100g）
• 鶏もも肉：250g
• こんにゃく：1/2枚
• 干ししいたけ：2～3枚
• 干ししいたけの戻し汁：200ml
• しょう油：大さじ2
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ2
• 味噌：大さじ1/2
• ごま油：大さじ1

作り方

1. れんこんは、乱切り、輪切り、縦切りにして、水にさらしておく。
   様々な切り方で食感が味わえる。
   1節目…縦切り　⇒　もっちり感
   2節目…輪切り　⇒　シャキシャキ感
   3節目…乱切り　⇒　ホクホク感
2. にんじんは乱切り、鶏もも肉はひと口大に切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。干ししいたけは水で戻しておく。
3. 鍋にごま油をひき中火で鶏もも肉を炒める。
4. 肉の色が変わったら、にんじん、こんにゃく、戻したしいたけ、れんこんを入れてさらに炒める。
5. 全体に油が回ったら、干ししいたけの戻し汁を入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を「1：1：1：1」で加える。
6. 落し蓋をして20分ほど煮込む。
7. 味噌を加えて、全体に煮汁をなじませれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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