2021年12月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県松戸市の矢切ねぎを使った「れんこんたっぷり筑前煮」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、茨城県小美玉市の「れんこん」。れんこんの収穫量が日本一の茨城県で、食感がよく肉厚でやわらかい“ひたちたから”という品種のれんこんで絶品料理を堪能します。
短時間でできる“超簡単！れんこんのごま塩ナムル”、切り方によって違った食感が楽しめる“れんこんたっぷり筑前煮”、れんこんをみじん切りにして作る“れんこんケーキ”、れんこんペーストを使った“れんこんのすり流し味噌汁”、そして相葉くんの提案で、いろいろな切り方のれんこんを使った“れんこん焼きそば”など続々登場！
材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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れんこんたっぷり筑前煮の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
れんこんを3種類の切り方でたっぷり使った筑前煮です。縦切りでもっちり感、輪切りでシャキシャキ感、乱切りでホクホク感と、食感の違いを楽しめます。
材料（たっぷり4人分）
- れんこん：小1本
ニンジン：2/3本（約100g） - 鶏もも肉：250g
- こんにゃく：1/2枚
- 干ししいたけ：2～3枚
- 干ししいたけの戻し汁：200ml
- しょう油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 味噌：大さじ1/2
- ごま油：大さじ1
作り方
- れんこんは、乱切り、輪切り、縦切りにして、水にさらしておく。
- にんじんは乱切り、鶏もも肉はひと口大に切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。干ししいたけは水で戻しておく。
- 鍋にごま油をひき中火で鶏もも肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、にんじん、こんにゃく、戻したしいたけ、れんこんを入れてさらに炒める。
- 全体に油が回ったら、干ししいたけの戻し汁を入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を「1：1：1：1」で加える。
- 落し蓋をして20分ほど煮込む。
- 味噌を加えて、全体に煮汁をなじませれば完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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