【きょうの料理】オクラとみょうがのサラダの作り方。鳥羽シェフのレシピ

きょうの料理

2022.08.23

2022年8月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、鳥羽周作さんに教わる「オクラとみょうがのサラダ」の作り方をご紹介します。

料理界きっての熱き男・鳥羽周作シェフと、炎が生んだ太古の調理器具・土器のドッキーがおくる、強火な心で料理を楽しむシリーズ企画『強火で行こうぜ！』。今回は”夏に食べたいカレー”とカレーと相性抜群の2品を紹介！

ひき肉とさば缶をダブル使いした「さばのキーマカレー」、「オクラとみょうがのサラダ」、「グレープフルーツティー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

オクラとみょうがのサラダの作り方

出典：きょうの料理

［A］

オクラは塩（少々）をふり、まな板の上で転がす（板ずり）。塩（適量）を加えて湯で1分間茹で、氷水にとって冷ます。水けをきり、ヘタとガクを落として食べやすい大きさに切る。
みょうがは縦半分に切り、芯を除いて1㎝四方に切る。水にサッとさらして水けを拭く。
ボウルに［A］をあわせ、（1）、（2）を加えてあえたら完成！