【晴れときどきファーム】うなぎのコートレットの作り方。うなぎ七変化!おうちでフレンチ。

2022年7月12日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「うなぎのコートレット」の作り方をご紹介します。

夏バテ予防に、昔から重宝されてきた「うなぎ」。その名産地・静岡で地元の食材にこだわったフレンチシェフが、おうちでできるアレンジ料理術を伝授！白焼きのうなぎにバルサミコ酢を煮詰めたソースを合わせた「パイ包み」、かば焼きに衣をつけてカラッと揚げたフレンチの揚げ物「コートレット」、静岡の名産わさびの辛みを抑え、香り高い味わいに仕上げたフレンチのスイーツ「ブラマンジェ」に。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

うなぎのコートレットの作り方

材料

• うなぎのかば焼き：8㎝（約100ｇ）
• 山芋（板状）：20ｇ
• バジル：2枚
• 小麦粉：適量
• 卵（溶く）：適量
• パン粉：適量

［みかんソース］

• オリーブ油：60㏄
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• フルーツトマト：4個
• 塩：少々
• はちみつ：少々
• ハウスみかん：1個
• バジル：2～3枚

事前準備

• 油を180℃に温めておく。
• フルーツトマトは湯むきする。

作り方

1. ペーパーで、うなぎのかば焼きのたれを軽くふき取り、背骨にそって2枚に切り分ける。
2. 山芋をスライスし、バジルとうなぎではさみ、四つ角をつまようじで留める。
3. 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油でカラッと揚げる。
4. みかんソースを作る。みかんとトマトを一口サイズに切る。
5. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たらトマトを加えて中火にし、サッと 炒める。
6. 塩、はちみつを加える。
7. 火を止めて、みかん、バジルを混ぜ余熱で火を通す。
8. お皿に（3）の揚げたうなぎを盛り付け、（7）のみかんソースを添えて完成！

【晴れときどきファーム】うなぎ七変化!おうちでフレンチ レシピまとめ。

2022年7月12日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」『うなぎ七変化！おうちでフレンチ』で放送されたレシピを一覧にまとめましたのでご紹介します。 夏バテ予防に、昔から重宝されてきた「うなぎ」。その名産地・静岡で地元の食材にこだわ...

rinrinto.com

2022.07.12

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。