【青空レストラン】サクラマス＆つきみいくらの通販お取り寄せ情報。宮崎県延岡市の幻の養殖魚。

2022年5月21日日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、株式会社Smolt(スモルト)の『桜鱒（サクラマス）』と『つきみいくら』の通販取り寄せ情報をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県延岡市で養殖されている『生姜真鯛桜鱒（サクラマス）』です。桜鱒とは、渓流に住むヤマメが海にくだり、その身に海の豊富な栄養を存分に蓄えて川に戻るものの呼称で、日本固有の鮭の仲間です。

海に適用できるヤマメを選別し、海面養殖と内面養殖を繰り返す自然界で行われる生活を人工的に再現する循環型養殖で養殖されています。養殖されたサクラマスはきめ細やかで上品な旨味が楽しめます。

お取り寄せ品は、サクラマスの身を味わう「桜葉締め」と、サクラマスからとれる金色のいくら「つきみいくら」が購入できます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

宮崎県延岡市の『サクラマス』とは？
Smoltの「桜鱒の桜葉締め」「つきみいくら」通販お取り寄せ情報
1. 桜鱒の桜葉締め
2. つきみいくら
日テレポシュレからのお取り寄せ
まとめ
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宮崎県延岡市の『サクラマス』とは？

出典：https://www.instagram.com/aozora_official/?hl=ja

サクラマスは、淡水魚のヤマメと同種の魚です。河川ではエサを確保できなかったヤマメが海にくだり、危険ではあるものの豊富なエサがある海で成長して河川に戻ってまた産卵するもののことサクラマスと呼びます。番組で取り上げられたものは、自然界で行われる桜鱒の生活を人工的に再現する循環型養殖で育てられたものです。その方法は、海に降る準備が整った銀化（ぎんけ）したヤマメを選別して海面養殖した後、内水面へ移して半年間成熟・採卵させます。その孵化した仔魚を1年間内水面の生け簀で飼育し、再び12月から4月の期間は海へ移して海面養殖で大きく成長させるということを繰り返していきます。養殖されたサクラマスは最大でヤマメの約10倍ものサイズに成長し、生産性が増大！また、天然のサクラマスや養殖ヤマメでは寄生虫（アニサキス）の問題から生食ができませんが、Smoltの養殖のサクラマスは人工飼料を餌としているため寄生虫がつくリスクがほとんどなく、刺身や寿司ネタとして生食利用することが可能です。